Sinterklaas recepten

Sinterklaasrecepten: 5 ideeën voor avondeten en iets zoets

Een hartige letter als hoofdgerecht, kruidnoten om samen te bakken of een appeltaart met speculaas: met deze sinterklaasrecepten maak je van pakjesavond ook aan tafel een feest. Je vindt hieronder twee hartige gerechten, twee zoete bakrecepten en banaanpannenkoekjes met speculaaskruiden. Bij ieder recept lees je welke apparatuur handig is en waar je tijdens het bereiden op let.

Je hoeft voor een gezellige avond geen uitgebreid menu te maken. Kies één hoofdgerecht en iets zoets voor later. Maak soep of gebak alvast vooraf, zodat je op de avond zelf tijd hebt voor de cadeaus.

De tijden zijn richtwaarden, inclusief het bakken of koken. Houd bij ovenrecepten ook rekening met de voorverwarmtijd. Het formaat van je gebak en de eigenschappen van je apparaat beïnvloeden de baktijd.

Wat eet je op pakjesavond voordat de cadeaus komen?

Hartige sinterklaasrecepten geven je een gewone avondmaaltijd met een feestelijke vorm of afwerking. Een bladerdeegletter past bij een diner aan tafel. Soep is handig wanneer niet iedereen tegelijk aanschuift en je de oven vrij wilt houden voor gebak.

Hartige letter met spinazie en feta

Voor 4 personen: 1 rol vers bladerdeeg van circa 270 g, 600 g verse spinazie, 200 g feta, 1 ui, 1 teen knoflook, 1 eetlepel olijfolie, 1 ei en zwarte peper. Serveer er een salade bij van 400 g tomaten en 1 komkommer.

1. Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte of 180 °C hetelucht. Snipper de ui en knoflook. Fruit ze in de olie en voeg de spinazie in delen toe.
2. Laat de spinazie slinken. Doe het mengsel in een zeef, laat het afkoelen en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Snijd de spinazie grof en meng met verkruimelde feta en peper.
3. Snijd het bladerdeeg in de lengte in twee lange stroken. Verdeel de vulling over het midden van beide stroken. Maak de lange randen licht vochtig, vouw ze over de vulling en druk dicht.
4. Verbind de uiteinden tot één lange rol en leg die met de naad onderop in een ruime S-vorm op bakpapier. Bestrijk met losgeklopt ei. Bak circa 30–35 minuten, tot het deeg gaar en goudbruin is.

Een droge, afgekoelde vulling helpt voorkomen dat de bodem klef wordt en het deeg al zacht wordt tijdens het vullen. Met een oven met een geschikte bakfunctie geef je het bladerdeeg rondom de tijd om te garen.

Pompoen-linzensoep met een yoghurt-S

Voor 4 personen: 800 g schoongemaakte pompoen, 200 g wortel, 150 g gedroogde rode linzen, 1 ui, 1 teen knoflook, 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel gemalen komijn, 1,2 liter zoutarme groentebouillon en 4 eetlepels naturel yoghurt. Geef er circa 300 g volkorenbrood bij.

1. Snijd de pompoen en wortel in kleine blokjes. Snipper de ui en knoflook en spoel de linzen af.
2. Fruit de ui en knoflook in de olie. Bak de komijn kort mee en voeg de groenten, linzen en bouillon toe.
3. Laat ongeveer 20–25 minuten zacht koken, totdat de groenten en linzen gaar zijn. Pureer met een staafmixer. Voeg wat water toe als je de soep te dik vindt.
4. Schep in kommen en trek met een lepeltje yoghurt een S op de soep. Serveer met het brood.

De linzen geven de soep extra structuur en maken er samen met het brood een steviger avondmaal van. Op een kookplaat houd je de soep na het aan de kook brengen op een rustige stand; hard doorkoken is niet nodig om de groenten gaar te krijgen.

Wat kun je samen met kinderen bakken?

Kruidnoten rollen en een taart beleggen zijn overzichtelijke klusjes om samen te doen. Weeg de ingrediënten vooraf af en geef ieder kind een eigen stukje werkblad. Laat het werken met de hete oven en bakplaten aan een volwassene over. Proef deeg met rauwe bloem of rauw ei pas nadat het gebakken is.

Zelfgemaakte kruidnoten

Voor circa 100–120 stuks: 250 g bloem, 16 g bakpoeder, 125 g donkere basterdsuiker, 125 g boter, 2 eetlepels speculaaskruiden, een snuf zout en circa 4 eetlepels melk.

1. Verwarm de oven voor op 160 °C boven- en onderwarmte of 140 °C hetelucht. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng bloem, bakpoeder, suiker, kruiden en zout. Voeg de boter in kleine blokjes toe en kneed kort. Voeg de melk geleidelijk toe, tot je een samenhangend deeg hebt.
3. Verdeel het deeg in circa 100–120 kleine, even grote balletjes. Leg ze met tussenruimte op de bakplaat en werk zo nodig in meerdere rondes.
4. Bak circa 20 minuten en laat volledig afkoelen. De kruidnoten worden tijdens het afkoelen steviger.

Maak de balletjes ongeveer even groot. Zo voorkom je dat kleine kruidnoten al donker zijn terwijl grotere exemplaren nog niet gaar zijn. Met hetelucht kun je bij daarvoor geschikte ovens op meerdere niveaus bakken; volg hiervoor de inschuifhoogtes uit de handleiding.

Speculaas-appelplaattaart

Voor 8 stukken: 1 rol vers bladerdeeg van circa 270 g, 3 middelgrote appels, 50 g speculaasjes, 1 theelepel speculaaskruiden en 1 ei voor de rand.

1. Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte of 180 °C hetelucht. Leg het bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier.
2. Vouw rondom een smalle rand naar binnen. Prik het binnenste deel in met een vork en verdeel daar de fijngemaakte speculaasjes over.
3. Verwijder de klokhuizen en snijd de appels in dunne plakjes. Verdeel ze licht overlappend over de kruimels. Bestrooi met de kruiden en bestrijk de deegrand met losgeklopt ei.
4. Bak circa 30–35 minuten, tot de rand goudbruin en de bodem gaar is. Laat iets afkoelen voordat je de taart aansnijdt.

Leg de appel niet in een dikke stapel: een volle, vochtige laag maakt het lastiger om de bodem krokant te bakken. Deze lage plaattaart is een eenvoudige optie wanneer je sinterklaasgebak zoekt zonder meerdere lagen cake of een uitgebreide versiering.

Welke sinterklaasrecepten passen bij een voedzamere keuze?

Zoek je gezonde sinterklaasrecepten, kijk dan naar de volledige samenstelling en de portie. Met groente, peulvruchten, volkorenproducten en fruit geef je ook tijdens het feest ruimte aan gewone voedingsmiddelen. Een koekje wordt niet ineens een gezonde keuze door alleen de suiker door honing te vervangen.

Banaanpannenkoekjes met speculaaskruiden

Voor 4 kleine porties: 75 g havermout, 2 rijpe bananen, 2 eieren, 2 theelepels bakpoeder, ½ theelepel speculaaskruiden, 3–4 eetlepels halfvolle melk, 2 eetlepels vloeibare margarine en 200 g vers fruit.

1. Maal de havermout fijn met een staafmixer. Voeg banaan, ei, bakpoeder en speculaaskruiden toe en mix tot een beslag.
2. Voeg geleidelijk melk toe tot het beslag dik maar schepbaar is.
3. Verwarm telkens wat margarine in een koekenpan en schep kleine hoopjes beslag in de pan. Bak op matige warmte ongeveer 3 minuten per kant, tot de pannenkoekjes ook vanbinnen gaar zijn.
4. Verdeel over vier bordjes en serveer met het gewassen fruit.

De banaan geeft zoetheid, zodat je geen suiker aan het beslag hoeft toe te voegen. Het gerecht bevat wel van nature aanwezige suikers. Serveer deze kleine porties als aanvulling op je ontbijt of als tussendoortje.

Met een goed regelbare kookplaat houd je de warmte beheersbaar. Zet de pan niet te heet: door de banaan kan de buitenkant al kleuren voordat het midden gaar is.

Hoe krijg je alles op tijd op tafel met één oven?

Bak zoet gebak eerder op de dag en reserveer de oven vlak voor het eten voor de hartige letter. De kruidnoten bak je op een andere temperatuur dan het bladerdeeg. Ze tegelijk in de oven schuiven maakt de bereiding daarom onnodig lastig.

Een eenvoudige planning: bak eerst de kruidnoten, maak daarna de plaattaart en bereid ondertussen de spinazievulling. Bewaar de afgekoelde vulling gekoeld. Vul en bak de letter kort voor het diner. Kies je de soep als hoofdgerecht, dan kun je die op de kookplaat bereiden terwijl het gebak in de oven staat.

Gebruik je een combimagnetron voor het gebak? Kies dan de ovenfunctie en volg de handleiding voor het voorverwarmen en geschikte bakgerei. De genoemde baktijden zijn bedoeld voor bakken met ovenwarmte.

Wat kun je vooraf maken en hoe bewaar je het?

Soep kun je een dag eerder maken. Laat die snel afkoelen, bijvoorbeeld door de pan in koud water te zetten en regelmatig te roeren. Verdeel zo nodig over kleinere bakjes. Zet de soep binnen twee uur na bereiding afgedekt in de koelkast op 4 °C en gebruik binnen twee dagen.

Verwarm alleen de hoeveelheid die je gaat eten, tot de soep overal stomend heet is. Dat geldt ook voor een portie uit de magnetron. Heb je een restje eenmaal opnieuw opgewarmd en blijft daarvan iets over, gooi dat dan weg.

Laat kruidnoten volledig afkoelen voordat je ze in een goed afsluitbare trommel doet. Inpakken terwijl ze nog warm zijn zorgt voor condens, waardoor ze hun knapperigheid verliezen.

Kies voor pakjesavond vooral recepten die bij je beschikbare tijd passen. Met één hartige maaltijd, iets om samen te bakken en een beetje voorbereiding heb je een feestelijke tafel én tijd om mee te vieren.