Verschillen tussen inductie en keramische kookplaten
Zowel inductie- als keramische kookplaten hebben hun eigen eigenschappen. Inductiekookplaten verwarmen een geschikte pan met behulp van een magnetisch veld. Hierdoor reageert de kookzone snel wanneer je het ingestelde vermogen verandert. Keramische kookplaten gebruiken elektrische verwarmingselementen onder het glazen kookoppervlak. Daardoor warmt eerst de kookzone op en vervolgens de pan.
Ook na het uitschakelen is er een verschil. Een keramische kookzone kan relatief lang heet blijven, terwijl een inductiekookzone na gebruik doorgaans sneller afkoelt. Het glas van een inductiekookplaat kan door de hete pan overigens nog wel warm zijn. Hieronder vergelijken we onder andere de snelheid, het energieverbruik, de kookzones en verschillende veiligheidsfuncties.
Snelheid: inductie reageert sneller
Een inductiekookplaat kan een pan snel verwarmen doordat de warmte rechtstreeks in de magnetiseerbare bodem van de pan wordt opgewekt. Wanneer je het vermogen hoger of lager zet, reageert de kookzone snel op die aanpassing.
Bij een keramische kookplaat wordt eerst het verwarmingselement onder het glas verwarmd. De warmte wordt vervolgens via het kookoppervlak aan de pan doorgegeven. Hierdoor reageert een keramische kookplaat doorgaans langzamer op veranderingen in de ingestelde stand.
Stap je over op inductie? Controleer dan of je huidige pannen geschikt zijn. De bodem moet magnetiseerbaar zijn. Dit kun je eenvoudig testen met een magneet: blijft deze goed aan de bodem zitten, dan bevat de pan materiaal dat geschikt kan zijn voor inductie. Controleer daarnaast het inductiesymbool of de informatie van de fabrikant.
Energieverbruik: inductie versus keramisch
Inductie en keramisch koken gebruiken beide elektriciteit, maar het gemiddelde stroomverbruik verschilt. Volgens Milieu Centraal gebruikt een inductiekookplaat gemiddeld ongeveer 175 kWh elektriciteit per jaar, tegenover ongeveer 225 kWh per jaar voor een keramische kookplaat. Het daadwerkelijke verbruik hangt onder andere af van hoe vaak je kookt, het vermogen dat je gebruikt en je manier van koken.
Het verschil komt onder andere door de manier waarop beide technieken verwarmen. Bij inductie wordt warmte rechtstreeks in de geschikte panbodem opgewekt. Bij keramisch koken wordt eerst het verwarmingselement en het glazen kookoppervlak verwarmd. De keramische kookzone blijft daarnaast na het uitschakelen nog enige tijd warm.
Flexibiliteit bij koken: wat zijn de mogelijkheden?
Sommige inductiekookplaten beschikken over flexzones. Hierbij kunnen twee of meer kookzones worden gecombineerd tot een groter kookoppervlak. Dit kan handig zijn wanneer je verschillende formaten pannen, braadsledes of meerdere pannen tegelijkertijd wilt gebruiken.
Niet iedere inductiekookplaat heeft flexzones en de werking verschilt per model. Er zijn daarnaast keramische kookplaten met verschillende maten kookzones of uitbreidbare zones. Vergelijk daarom de indeling en beschikbare functies van de kookplaat wanneer flexibiliteit voor jou belangrijk is.
Veiligheidsfuncties van inductie en keramisch
Inductiekookplaten hebben een aantal eigenschappen die het gebruik veiliger kunnen maken. Een inductiekookzone verwarmt alleen wanneer een geschikte pan wordt herkend. Daarnaast beschikken veel modellen over functies zoals kinderbeveiliging, bedieningsvergrendeling, restwarmte-indicatie en automatische uitschakeling.
Ook keramische kookplaten kunnen over kinderbeveiliging, restwarmte-indicatie en automatische veiligheidsfuncties beschikken. Welke functies aanwezig zijn, verschilt per merk en model.
Een belangrijk verschil is dat een keramische kookzone zelf sterk wordt verwarmd en na het koken nog langere tijd heet kan blijven. Bij inductie wordt vooral de pan verwarmd, maar ook hier kan het glazen oppervlak door contact met een hete pan warm blijven. Raak een kookzone daarom niet aan zolang de restwarmte-indicator aangeeft dat het oppervlak nog warm is.
De juiste aansluiting voor je kookplaat
Welke elektrische aansluiting nodig is voor een inductie- of keramische kookplaat hangt af van het maximale aansluitvermogen van het gekozen model. Sommige kookplaten kunnen op een regulier geaard stopcontact worden aangesloten, terwijl andere modellen een aparte kookgroep of een andere geschikte aansluiting nodig hebben.
Bij kookplaten met een hoger aansluitvermogen wordt in Nederlandse keukens regelmatig een Perilex-aansluiting gebruikt. Een Perilex-contactdoos kan echter op verschillende manieren zijn aangesloten. Alleen aan de stekker of contactdoos kun je daarom niet bepalen hoeveel fasen beschikbaar zijn.
Controleer altijd het aansluitvermogen en het aansluitschema in de technische specificaties van de kookplaat. Laat bij twijfel een elektricien controleren of de groepenkast, bekabeling en aansluiting geschikt zijn voor het gekozen apparaat.
- Kookplaat met reguliere stekker: sommige modellen met een beperkt aansluitvermogen zijn ontworpen voor aansluiting op een geschikt geaard stopcontact. Controleer altijd de productspecificaties.
- Kookplaat met aparte kookgroep: veel kookplaten met een hoger vermogen hebben een aparte elektrische aansluiting nodig. De benodigde uitvoering staat in de installatiehandleiding.
- Perilex-aansluiting: kan bij verschillende elektrische configuraties worden gebruikt. Laat controleren hoe de aansluiting daadwerkelijk is bedraad voordat de kookplaat wordt aangesloten.
Werkzaamheden aan de groepenkast, vaste bekabeling of een nieuwe elektrische aansluiting kun je het beste laten uitvoeren door een deskundige installateur.