Wat is een stoomoven?

Wat is een stoomoven?

Een stoomoven is een keukenapparaat waarmee je gerechten geheel of gedeeltelijk met stoom kunt bereiden. Bij een volwaardige stoomfunctie wordt water omgezet in stoom waarmee het voedsel wordt verwarmd. Een combi-stoomoven kan stoom daarnaast combineren met ovenfuncties zoals hete lucht.

Stomen is geschikt voor verschillende gerechten, zoals groenten, vis, aardappelen en rijst. Doordat gerechten tijdens het stomen in een vochtige omgeving worden bereid, kunnen ze minder snel uitdrogen dan bij bepaalde droge bereidingsmethoden.

Bij groenten kan stomen bovendien helpen om meer vitamines te behouden dan wanneer je ze in water kookt. Hoeveel voedingsstoffen behouden blijven, hangt onder andere af van het product, de temperatuur en de bereidingstijd.

Hoe werkt een stoomoven?

Een stoomoven gebruikt water om stoom te produceren. Afhankelijk van het apparaat gebeurt dit via een waterreservoir of een vaste wateraansluiting. De manier waarop de stoom wordt geproduceerd en door de ovenruimte wordt verdeeld verschilt per model.

Bij een volwaardige stoomfunctie wordt voedsel door stoom verwarmd. Bij een combi-stoomoven kan stoom ook worden gecombineerd met bijvoorbeeld hete lucht.

Bij het stomen van groenten liggen de ingrediënten niet in kookwater. Hierdoor kunnen bepaalde in water oplosbare voedingsstoffen minder gemakkelijk in kookwater terechtkomen. Volgens het Voedingscentrum blijven bij stomen van groenten meer vitamines behouden dan bij koken in water.

Verschillende soorten ovens met stoom

• Solo-stoomoven: bedoeld voor bereidingen met stoom.
• Combi-stoomoven met volledige stoomfunctie: combineert volwaardig stomen met verschillende ovenfuncties.
• Oven met stoomtoevoeging: voegt tijdens bepaalde ovenprogramma's vocht toe, bijvoorbeeld tijdens het bakken of braden. Dit is niet hetzelfde als een volledige stoomfunctie.

Welke uitvoering geschikt is, hangt af van de gerechten die je wilt bereiden en of je het apparaat ook als reguliere oven wilt gebruiken.

Wat is een combi-stoomoven?

Een combi-stoomoven combineert verschillende ovenfuncties met stoom. Welke functies beschikbaar zijn, verschilt per model.

Afhankelijk van het apparaat kun je bijvoorbeeld:

• brood bakken met stoomondersteuning;
• groenten en vis volledig met stoom bereiden;
• vlees bereiden met een combinatie van stoom en hete lucht;
• bereide maaltijden opnieuw verwarmen;
• traditionele ovenfuncties zoals hete lucht gebruiken.

Sommige combi-stoomovens kunnen daardoor zowel als reguliere oven als voor volwaardige stoombereidingen worden gebruikt. Controleer hiervoor altijd de functies van het specifieke model.

Waarom kiezen voor een stoomoven?

Een stoomoven biedt andere bereidingsmogelijkheden dan een traditionele oven of een pan met water.

Groenten stomen

Bij stomen liggen groenten niet in het kookwater. Het Voedingscentrum geeft aan dat bij stomen meer smaak en vitamines behouden kunnen blijven dan bij koken in water.

Dat betekent niet dat een maaltijd uit een stoomoven automatisch gezonder is. De voedingswaarde van een maaltijd wordt vooral bepaald door de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en totale samenstelling.

Bereiden in een vochtige omgeving

Stoom zorgt voor vocht in de ovenruimte. Dit kan bij bepaalde gerechten helpen om uitdroging tijdens de bereiding te beperken. Het uiteindelijke resultaat hangt af van onder andere temperatuur, bereidingstijd en het gekozen programma.

Combineren met ovenfuncties

Bij combi-stoomovens kan stoom worden gecombineerd met bijvoorbeeld hete lucht. Dit wordt onder andere toegepast bij brood, vlees en andere gerechten waarbij zowel vocht als droge warmte gewenst is.

Gerechten opnieuw verwarmen

Veel stoomovens en combi-stoomovens hebben een programma voor het opnieuw verwarmen van bereide gerechten. Hierbij wordt stoom of een combinatie van stoom en warmte gebruikt.

Dit kan helpen om uitdroging tijdens het opwarmen te beperken. Het resultaat verschilt per gerecht en programma.

Wat kun je maken in een stoomoven?

Welke gerechten je kunt bereiden hangt af van de beschikbare stoom- en ovenfuncties.

Voorbeelden zijn:

• groenten;
• vis;
• vlees en gevogelte;
• aardappelen;
• rijst;
• bepaalde pastagerechten;
• eieren;
• dim sum;
• bereide maaltijden die opnieuw worden verwarmd.

Met een combi-stoomoven die ook over traditionele ovenfuncties beschikt kun je daarnaast bijvoorbeeld brood, taarten en ovenschotels bereiden.

Controleer bij ieder gerecht het receptenboek, de automatische programma's of de gebruiksaanwijzing van je stoomoven voor de juiste instellingen.

Wat is regenereren in een stoomoven?

Regenereren is een term die bij verschillende stoomovens wordt gebruikt voor het opnieuw verwarmen van reeds bereide gerechten.

Bij zo'n programma wordt doorgaans stoom gecombineerd met warmte. Het doel is om het gerecht op temperatuur te brengen en tegelijkertijd uitdroging te beperken.

Welke temperatuur en programmaduur worden gebruikt, verschilt per apparaat en gerecht.

Hoe lang duurt regenereren?

Er bestaat geen vaste regeneratietijd voor ieder gerecht. De benodigde tijd wordt onder andere bepaald door:

• het type gerecht;
• de hoeveelheid;
• de begintemperatuur;
• de gebruikte schaal;
• het gekozen programma;
• het model stoomoven.

Gebruik daarom de instellingen uit de handleiding, automatische programma's of een recept dat geschikt is voor jouw apparaat.

Hoe lang moeten groenten in een stoomoven?

De stoomtijd verschilt per groentesoort, formaat en gewenste gaarheid. Ook de gebruikte temperatuur en het type stoomoven spelen een rol.

Broccoliroosjes hebben bijvoorbeeld een andere bereidingstijd dan hele asperges of grotere stukken bloemkool.

Gebruik de bereidingstabel of automatische programma's van de fabrikant als uitgangspunt. Controleer tijdens of na de bereiding of de groenten de gewenste gaarheid hebben bereikt.

Hoe lang moeten aardappelen, rijst en zoete aardappel in de stoomoven?

Ook voor aardappelen, rijst en zoete aardappel bestaat geen universele stoomtijd.

Bij aardappelen en zoete aardappelen speelt vooral het formaat een rol. Kleine blokjes zijn doorgaans eerder gaar dan grote of hele aardappelen.

Bij rijst zijn onder andere de rijstsoort, hoeveelheid water en het gebruikte programma bepalend. Sommige stoomovens hebben hiervoor automatische programma's.

Volg daarom het receptenboek of de instructies van de fabrikant voor de juiste verhouding, temperatuur en bereidingstijd.

Hoe bereid je zalm in een stoomoven?

Zalm kan met een volwaardige stoomfunctie worden bereid. Welke temperatuur en tijd geschikt zijn, hangt onder andere af van de dikte van de filet, de gewenste gaarheid en het gebruikte apparaat.

Gebruik daarom een geschikt recept of programma van de fabrikant. Houd bij vis daarnaast rekening met de geldende adviezen voor voedselveiligheid en de gewenste kerntemperatuur.

Wat kost een stoomoven?

De prijs van een stoomoven verschilt sterk per merk, formaat en beschikbare functies.

Een eenvoudige solo-stoomoven kan een andere prijs hebben dan een combi-stoomoven met volledige stoomfunctie, automatische programma's, kerntemperatuurmeter of aanvullende oven- en magnetronfuncties.

Vergelijk bij de aanschaf daarom niet alleen de prijs, maar bijvoorbeeld ook:

• volwaardige stoom of alleen stoomtoevoeging;
• inhoud en nishoogte;
• ovenfuncties;
• automatische programma's;
• waterreservoir of vaste wateraansluiting;
• reinigingsmogelijkheden;
• eventuele magnetronfunctie;
• bediening.

De actuele prijzen kunnen per model en aanbieding veranderen. Bekijk daarom het huidige assortiment voor de actuele verkoopprijs.

Is een duurdere stoomoven de investering waard?

Een hogere prijs betekent niet automatisch dat een stoomoven beter bij jouw situatie past. Duurdere modellen kunnen bijvoorbeeld meer functies, een grotere inhoud, andere bediening of uitgebreidere automatische programma's bieden.

Bepaal daarom vooraf welke functies je daadwerkelijk wilt gebruiken en vergelijk modellen op concrete eigenschappen.

Wat is de beste stoomoven?

Er bestaat niet één stoomoven die voor iedereen de beste keuze is.

De geschikte keuze hangt onder andere af van:

• de beschikbare inbouwruimte;
• het aantal personen waarvoor je kookt;
• je budget;
• de gerechten die je regelmatig bereidt;
• de gewenste oven- en stoomfuncties.

Let bijvoorbeeld op:

• inhoud van de oven;
• volwaardige stoomfunctie of stoomtoevoeging;
• automatische programma's;
• reinigingsmogelijkheden;
• bediening;
• waterreservoir of vaste wateraansluiting;
• beschikbare hete-lucht- en andere ovenfuncties.

Bij Budgetplan Keukens kun je verschillende modellen vergelijken op functies, afmetingen en prijs.

Waar moet je op letten bij het kopen van een stoomoven?

Voordat je een stoomoven aanschaft, kun je jezelf een aantal vragen stellen:

• Wil je volledig kunnen stomen of is stoomtoevoeging voldoende?
• Wil je het apparaat ook gebruiken als traditionele oven?
• Heb je al een andere oven of magnetron?
• Welke inhoud heb je nodig?
• Welke nismaat is beschikbaar?
• Wil je een waterreservoir of is een vaste wateraansluiting mogelijk?
• Welke automatische programma's en andere functies wil je gebruiken?

Door deze eigenschappen vooraf te vergelijken kun je beter bepalen welk model aansluit bij jouw keuken en kookgewoonten.

Conclusie: is een stoomoven iets voor jou?

Een stoomoven biedt verschillende mogelijkheden voor het bereiden en opnieuw verwarmen van gerechten met stoom. Je kunt er bijvoorbeeld groenten, vis, aardappelen en rijst mee bereiden.

Wil je daarnaast ook bakken en braden? Kijk dan naar een combi-stoomoven die een volledige stoomfunctie combineert met traditionele ovenfuncties.

Twijfel je welke stoomoven het beste bij jouw keuken past? Bij Budgetplan Keukens in Ridderkerk kun je verschillende inbouwapparaten bekijken en vergelijken. Onze adviseurs kunnen je helpen om modellen naast elkaar te zetten op basis van formaat, functies en budget.