Een uitleg per kooktechniek
Elke kooktechniek stelt andere eisen aan een pan. Met de juiste pan voor de juiste techniek wordt koken niet alleen makkelijker, maar ook efficiënter. Bovendien verleng je zo de levensduur van je pannen. We lichten hieronder per techniek toe welke pan geschikt is en waarom.
Welke pan voor welke techniek?
| Kooktechniek | Geschikte pan | Voorbeelden |
|---|---|---|
| Bakken | Koekenpan, hapjespan | Aardappelen, eieren, vis |
| Koken | Kookpan | Pasta, rijst, groenten |
| Braden | Braadpan, braadslee | Rollade, kip, stoofschotel |
| Grillen | Grillpan | Vlees, gegrilde groenten |
| Wokken | Wokpan | Roerbakgerechten |
| Stomen | Stoompan of -mandje | Vis, groenten |
| Stoven | Braadpan, hapjespan | Hachee, stoofpeertjes |
Bakken
Bakken is het garen van ingrediënten in een pan met vet, op middelhoog tot hoog vuur. Daarbij draait het om snelle warmteoverdracht en controle. Een koekenpan of hapjespan met antiaanbaklaag is hier het meest geschikt voor.
Voorbeelden van gerechten zijn gebakken aardappelen, een biefstukje of roerei. Deze pannen zijn ideaal als je graag met nauwkeurigheid kookt.
Koken
Met koken bedoelen we het garen van ingrediënten in kokend water. Denk aan pasta, rijst of broccoli. Een goede kookpan is dan ook onmisbaar: stevig, met een dikke bodem en een goed sluitend deksel. Als je meerdere gerechten tegelijk kookt, is een pannenset een handige keuze.
Braden
Bij braden worden ingrediënten eerst kort aangebraden en daarna langzaam gegaard, vaak op laag vuur of in de oven. Een braadpan of braadslede houdt de warmte lang vast en zorgt voor een gelijkmatige garing. Ideaal voor gerechten als rollade, runderstoof of kip uit de oven.
Grillen
Grillen gebeurt op hoge temperatuur, vaak zonder olie of boter, zodat sappen en smaak behouden blijven. Een grillpan met ribbels zorgt voor het kenmerkende grillpatroon en voorkomt dat vlees of groenten in eigen vocht liggen. Perfect voor biefstuk of gegrilde groente.
Wokken
Wokken is snel roerbakken op hoog vuur, met weinig olie. De wokpan heeft schuin oplopende randen, waardoor je ingrediënten snel kunt omscheppen en niets blijft plakken. Populair bij Aziatische gerechten en ideaal voor een gezonde, snelle maaltijd.
Stomen
Bij stomen worden gerechten bereid met hete damp in plaats van direct water. Deze manier van koken behoudt smaak, textuur en vitamines. Gebruik hiervoor een stoompan of stoommandje boven een pan met kokend water. Een gezonde methode voor bijvoorbeeld vis en verschillende soorten groenten.
Stoven
Stoven is langzaam garen in vocht of vet, op een laag pitje. Denk aan draadjesvlees of stoofperen. Een braadpan of hapjespan met goed sluitend deksel houdt het vocht binnen en verdeelt de warmte gelijkmatig.
Wat is het verschil tussen een hapjespan, wokpan en koekenpan?
Deze drie pannen verschillen in vorm en gebruik:
- Een koekenpan heeft lage, rechte randen en is vooral geschikt voor snel bakken op hoge temperatuur, bijvoorbeeld eieren of een stukje vlees.
- Een wokpan heeft schuin oplopende randen, waardoor je ingrediënten makkelijk kunt omscheppen. Deze pan is ideaal voor roerbakken op hoog vuur, vooral bij Oosterse gerechten.
- Een hapjespan heeft hoge, rechte randen en vaak een deksel. Deze pan is geschikt voor zowel bakken als stoven. Daarnaast biedt de pan extra ruimte voor gerechten met saus of een grotere hoeveelheid.
Wat zijn goede pannen voor dagelijks gebruik?
Voor je dagelijkse maaltijden is het prettig om te kunnen rekenen op een aantal betrouwbare pannen. Denk aan een koekenpan voor het bakken van vlees of eieren, een kookpan voor aardappelen, rijst of groenten en een hapjespan voor gerechten met wat meer inhoud of saus.
Bij het kiezen van je pannen is het belangrijk om te letten op het materiaal, de aanwezigheid van een antiaanbaklaag en de geschiktheid voor jouw soort kookplaat, zoals inductie of gas. Zo voorkom je onnodige beschadiging van je kookplaat en pannen.
Zoek je een goede prijs-kwaliteitverhouding? Dan is een pannenset een slimme en voordelige keuze. Je haalt hiermee in één keer meerdere formaten in huis die op elkaar zijn afgestemd.
Persoonlijk advies over pannen? Wij helpen je graag verder
Heb je vragen over welke pannen het beste passen bij jouw manier van koken? Onze klantenservice helpt je graag met persoonlijk advies.
Wil je liever de pannen zelf bekijken en voelen? Kom dan gerust langs in onze winkel. Onze adviseurs staan voor je klaar om je vrijblijvend te helpen bij het kiezen van een passende pan of complete pannenset. Je bent van harte welkom.